Sorbitol, znany również jako sorbitol, heksanol, d-sorbitol, jest nielatywnym poliglikologiem, chemicznie stabilnym, nie łatwo utlenionym przez powietrze, łatwo rozpuszczalne w wodzie, gorącym etanolu, metanolu, izopropanolu, butanolu, cykloheksanolu, fenolu, acetonie, actone, actone kwas i dimetyloformamid. Ma dobrą higroskopię i ma wyjątkowo szeroką rolę w żywności, codziennej branżach chemicznych i farmaceutycznych. Można go zastosować w żywności, aby zapobiec suszeniu, starzeniu się i przedłużenia okresu trwałości produktów, i może skutecznie zapobiegać wytrącaniu krystalizacji soli cukrowych w żywności itp. Może utrzymywać równowagę siły słodkiej, kwaśnej i gorzkiej i zwiększyć smak smaku oraz zwiększyć smak z jedzenia.