Xanthan Gum C8H14Cl2N2O2 CAS 11138-66-2

Nazwa produktu: guma Xanthan

Synonimy: gum xanthan; glucoMannan Mayo; galaktomannane; Xanthangum, fcc; Xanthangum, NF; XanthateM; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP, USP, USP

CAS: 11138-66-2

MF: C8H14Cl2N2O2

MW: 241.11496

Einecs: 234-394-2

Punktem topnienia: 64,43 ° C

TEMP PRZEMYSŁU.: HIRKRoskopowa, -20 ° C zamrażarka, w obojętnej atmosferze

Rozpuszczalność: rozpuszczalna w wodzie, dając bardzo lepki roztwór, praktycznie nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych.

Forma: Solid

MF:

Guma ksantanowa jest długim łańcuchem polisacharydem, który jest wytwarzany przez mieszanie fermentowanych cukrów (glukozę, mannozę i kwas glukuronowy) z pewnym rodzajem bakterii. Służy głównie do zagęszczania i stabilizacji emulsji, piany i zawiesin.

Guma Xanthan jest szeroko stosowana jako dodatek pokarmowy do kontrolowania właściwości reologicznych szerokiej gamy produktów spożywczych. W produkcji guma ksantanowa jest stosowana jako środek zagęszczający i stabilizujący w pastach do zębów i lekach. Służy do tworzenia lekarstw na obniżenie poziomu cukru we krwi i całkowitego cholesterolu u osób z cukrzycą. Jest używany jako środka przeczyszczająca. Guma Xanthan jest czasami stosowana jako substytut śliny u osób z suchością w ustach (zespół Sjogrena).

Guma Xanthan jest gumą uzyskaną przez fermentację drobnoustrojową z organizmu Xanthomonas Campestris. Jest bardzo stabilny dla zmiany lepkości w różnych temperaturach, pH i stężeniach soli. Jest również bardzo pseudoplastyczny, co powoduje zmniejszenie lepkości wraz ze wzrostem ścinania. Reaguje synergistycznie z gumy guar i gumy tara, aby zapewnić wzrost lepkości i gumę Carob, aby zapewnić wzrost lepkości lub tworzenia żelu. Jest stosowany w opatrunkach sałatkowych, sosach, deserach, wypiekach i napojach na poziomie 0,05–0,50%.